２０１６年柳營土窯實作

能遇到好師傅是幸運的，遇到對於泥土有深刻了解，且已經有將近40座土窯經驗的Emma老師，毋寧是大幸運。她像是傳遞自然靈力的精靈，在作窯的過程中，示範傳統土工法運用，用身教，讓我們領會”土”的妙用與柔情。

<團體的形成：打好基座>

頭一天， Emma說這窯的形狀未定，要看取得什麼當地的材料，所以是上天給的窯。用一個很神祕、有點玄的方式，引導我們模糊地理解土做的道理。

然後，我們看到的材料就是一堆大大小小的石頭、沙子、稻草、土以及枕木，散置在預定作窯的基地四周。這基地，是一個剛作起來的鐵皮亭子，地面作水泥鋪面，中間留一個兩公尺見方的泥土地。而我們做的第一件事情，就是要把這泥土地挖出50公分深、約90公分見方的洞，而挖出的土，要堆置一旁，把石頭整理出來，備用。

挖土是體力活，在場沒有人像是幹過體力工的。Emma很慎重地強調了工具使用與歸位的安全要求後，大家就開動了。好像是要彌補自己體力勞動的生疏，我看到每個人包括孩子，都非常努力地投入，然後有默契地輪流。每個人十幾分鐘的付出與流汗，累積出效益，坑就這樣挖好了。

接著是更吃力的搬石頭疊地基，石頭有重量，我們用飼料袋墊底，當擔架般地合力去搬，有的石頭大到需要6人合力才抬得動。疊地基也有技巧，須注意石頭與石頭間相卡住的穩定性，縫隙需要填小石頭、砂土去穩定它。到了第二層，還要注意外層的造型盡量平整，不要有稜稜角角地，後面塑形不方便。

這樣的疊石工作，總共要有4-5層，Emma說，藉由大石頭隔開了下方的土地，所以只要有在燒火使用，土裡的微生物菌是不會上來的。所以大石頭地基可維護土窯長久保存。

雖然萬事總是起頭難，第一天運用人際結的團體動力、用第三人稱介紹自己的方式，通過第一次接觸後，藉由挖土與搬石頭，這個倉促成軍的臨時團體開始產生分工與合作默契，連小朋友都找到自己的著力點，一起挖土搬砂搬石頭，很有向心力。

於是，我們這一群經驗值參差、原本互不認識的烏合之眾，就在第一天的相見歡與合作搬石頭中，接著地基的雛形出現，產生了「好好聽老師的，也許真能一起做出一個窯」的模糊信心。

<基本功：土團製作>

製作窯體最重要的工作，應該就是捏製土團(cob)了吧。土團的組合有一定比例的：3桶砂、1桶黏土、4杓水。當然看每一批材料的溼度、黏度與粒子粗細情況不同，會斟酌調整比例。為了準備好，我們需要用手先把混雜在黏土堆中的石頭挑掉，然後把黏土塊用手撥開。土團材料依照固定比例混合均勻之後，要經過反覆踩踏到有光澤與黏性，才可以動手揉製土團。

在整個土窯製作的過程中，土團使用量很大。如果比喻就地取材的石塊、木頭等等是土窯的骨骼結構，那土團就是土窯的肌肉組織了。巧妙運用土團的黏性與聚合力，是土窯製作成敗的關鍵之一。

此之所以，在土窯實作第一天的備料，首先看到堆積成小山的沙堆、大小石堆與黏土堆，以及需要大家細心把石頭跟砂土完全分開的原因。

<斷熱層>

前面第一天的石頭基礎打好後，土團與稻草稈就要上場發揮了。先用土團在石頭基礎上做出一個外圈來，如何讓土團與土團間可以融為一體、緊密結合成一個牆面，這就有賴於手勢與手勁的拿捏。初學者一開始掌握不好，常常需要老經驗者來驗收查看，並且隨機實務示範教學的。

已經從石頭上做起一圍約50公分的土牆面後，我們要製作黏稠如液態巧克力般的泥漿，用其浸濕稻草稈，將水分擰乾後，把這沾了泥的稻稈舖上做成一個舖面，舖到1/2厚度後，我們就地取材，鋸了許多粗細不一的龍眼木，舖在剛剛的稻稈舖面上。用小樹枝去填充大木頭中間的縫隙，最後用擰乾水的稻草桿去填所有大小樹枝之間的縫隙。在這些龍眼木身上，也都塗上了泥漿。

這樣，就完成了斷熱層。斷熱層顧名思義，是要讓阻斷熱傳導。讓燒柴的熱保持在窯體內，不會跑到石頭層來。這斷熱層的設計，是讓窯可以只用8公斤的龍眼木，燒透後封閉窯口可以保熱4天的關鍵。

大家對於稻草+泥漿就可以製作斷熱層感到驚訝與感動。而且，Emma老師還補充說，樹枝與稻草未來在隔離空氣的情況下，可以維持不腐壞，永久保存！「有如古埃及的木乃伊」。奇妙啊！未來假如萬年後我們都腐朽不見了，但這窯被掩埋外層沒有壞掉的情況下，裡面的稻稈跟樹枝都仍然好好的，如果有人類或其他生物考古挖到，還能當作物質文明研究。

<製作砂模>

我們預定製作一個內部空間有直徑約100公分、高45公分的土窯，所以在完成基座斷熱層後，就要做蓄熱用的窯身了。

首先，我們必須在鋪好石板用基座後，畫出內部空間及窯門的範圍，並且良好水平。然後要放上沒有化學添加劑的人工石板，未來這片石板便是土窯放置烘烤食材的地方。

因為這片石板是直接放置食材、烘烤食物的位置，同時也是承受木頭木炭高溫的介面，所以必須特別訂做，確保其成分的單純與乾淨。同時，石板跟磚頭或磁磚一樣，使用前都必須先泡水，使其吸飽水分，才能施作到建物上。

量水平與確認窯口位置，前者關係到熱傳導的均勻，後者關切到風水方位的講究，極為重要。連資深帶我們做的工作人員們都膽戰心驚、一再反覆確認水平線；然後土窯主人品慧姊的父親，是很有經驗的老人家，慎重地拿出他傳統看風水的方位儀器，很仔細地對照四周位置才定案。他說窯口必須不能對到自己家跟周邊鄰居任何一扇門的出口，才能平安。

同時我們在放置人工石板時，也要格外小心，因為必須在砂模上平放，必須零失誤一次到位，所以開始正式放置前，大家戒慎恐懼地做了多次的沙盤推演，增加熟練度與團隊默契，才敢正式進行石板放置工作。

接著，才能開始在石板上堆出一個直徑約90公分、高45公分的半球型砂模，這個半球型就是土窯的內部空間，如同堆沙雕般，一邊堆一邊噴水，成為砂模階段的基本動作。

由於沙子沒有任何黏性，所以雙手堆沙塑型的力量需適中，太輕成不了型，太重則會垮台。於是砂模之戰就從下午一路追趕，因為大家多是生手，力量拿捏不好，中間經歷了數次的倒塌；Emma老師不停地搶救；旁邊負責備料踩踏捏製土團的小朋友又不停的吵鬧，一直呼叫老師吸引注意力，包括老師在內的大家全部心慌氣躁，到下午四點前，窯壁仍接一連二地倒塌，救了東牆垮了西牆，Emma老師索性叫大家全部停下，心理喊話，要孩子做選擇，若繼續吵鬧，土窯就不做，或者是安靜下來一起為土窯祈禱。聰明的嘉祐馬上意識到自己的舞台來了，立刻請示要吹笛子伴奏給土窯聽，得到允許之後，我們就在龍貓的直笛演奏聲中，把心靜下來，繼續手上的工作。

據說土團也喜歡聽音樂，音樂安撫了大家，也同時安撫了躁動的土窯，我們神奇地快速把幾乎分崩離析的砂模堆築起來。

<熱質層>

砂模完成後，接著就是土窯的身體，此時已經是下午四點，從砂模到窯身是個需要一氣呵成的階段，於是我們用孩子們準備好的土團漸疊，用手當模子，每個土團都要與前個土團交疊1/3，讓寬約10公分的窯身內緣漸漸成型，只是這一天也加班到半夜十一點半，大家都累極了。

<幫熱質層放上天靈蓋與祈福>

前一天窯身做到半夜，頂上留了一個三角形的空間沒有填起來，原因是，窯頂有如土窯的天靈蓋，擬人化的比喻就是人的頭骨，天靈蓋只要合起來，拿掉昨天作的砂模，放第一把火把窯身內壁燒白至磚化，這個窯就可以工作了。

幫窯身放天靈蓋，我們進行了一次很重要的祈福，且放蓋的動作是由窯主人品慧姊帶著兒子們一起做的。其他人的任務，不過是遞上黏著作用的土漿，且將自己的雙手放在窯身接近頂部的地方，扶持著，用誠心的祝福幫土窯集氣。Emma表示，這動作是要給「大腦」力量，使之頭好壯壯，平平安安地長大。且「這個時候祝福的力量會很大喔」！所以，品慧姊在祈禱時，就把所有參與土窯施作與未來會來使用到土窯的人，都祝福了一遍。最後讓孩子們用手抹土漿在黏土窯內壁著面上，品慧姊與兒子們扶著三角形土釘放上，就搥打到與下方窯身黏著在一起為止。

<製作保溫層>

熱質層大功告成後，下一步的任務是完成保溫層。

因為我們希望窯更耐用，未來要在窯身旁再加就地取材的木頭跟沾泥巴的稻稈，最後在外頭用土團cob再堆疊一層，可以更好的保溫跟保護土窯身體。我們開始使用鋸子，鋸了很多有粗有細的龍眼木，龍眼木鋸成窯身長度，就著其各自形狀拼排站在窯身周遭，然後用稻稈裹泥漿，纏繞到龍眼木上，木頭與木頭之間的空隙，我們盡量用小樹枝跟稻稈填補、塞滿。

運用龍眼木、泥漿與稻稈，把前面做好的熱質層完全地包覆起來，除了保護作用，還有一個功能是在熱質層與保溫層之間，加一層緩衝帶，可以強化保溫保熱的功能。

接著，運用大量的土團，先掐出大小適中、濕度與黏度合宜的土團在手，一樣用沿著窯壁環狀爬升的方式，把後面上的土團與前面作的位置用1/3交疊的模式，先用小指頭輕輕地塑邊使之邊緣接合處可以融合，再用手掌推平，力道不可過大，避免擠壓過度出現凹洞，就需要補土。

推平土團的力道很重要，如果補土過度，土的重量因地心引力而下墜，則土窯虛胖，會耗費掉過多的土團，也會破壞保溫層的黏著性。土團堆疊土團，環狀前進，我們每用掉2-3顆土團就需要停下來，站遠些觀察其形狀是否有外擴或過瘦問題，務求及早發現問題及早修正。

一樣是分工協作，孩子們幫著世鈞取土、砂石，以及打泥漿，一組人用攪拌機混合土團材料，一組人踩土、捏土團，一組人就站在工作架上，往窯身堆疊土團，並且反覆地跳下來端詳自己階段性成果，注意上下線條是否流暢，注意是否土團過重出現”游泳圈”或者凹陷須補土處。

這一天同時還有一個小進度，是拿掉砂模。製作熱質層前，我們先用砂製作了一個半圓形的砂模，現在已經可以把沙子清空，現出土窯肚子來，準備幫它點燃生命之火。

＜火寶寶的初生＞

清完砂模的第二天，我們一邊繼續做保溫層，一邊幫土窯點燃第一把火。

Emma說土有療癒力量，土會呼吸，土窯有生命，第一把火很慎重，必須用自然的方式起火，之後最多用火柴，不可以用打火機或瓦斯槍。Emma這一天準備的是打火石，要起火前，先準備小小的乾草、小樹枝，較大的樹枝在旁等候，先在避風處，用打火石，幫小乾草削接火星，然後小心溫柔地小力吹氣，讓火星得到一點夠用的氧氣，能夠在乾草堆上起燃，再把這起頭難的乾草火種小心放到窯最深處的側邊。因為如果火種放窯口，裡面的氧氣會被吃掉，之後就無法繼續點了，只有火種放側邊，小心添柴火，由小枝→中型枝→大枝的順序漸進，才能成功把火生旺。

這時，Emma教給孩子們與火相處的方法，他說，火是上天賦予人類獨特的禮物，因為人類才會利用工具，懂得駕馭火。火寶寶出現時，要懂得看著它，不要怕它，只要透過練習，就懂得如何幫火寶寶布置床，「火寶寶只有在大家需要它的時候才會出來，而且火寶寶也喜歡音樂」；「火出現的時候如果沒有一個床，讓它覺得安全感，覺得溫暖，它不會出現」，所以Emma手上的打火石有一個孔洞內塞著棉絨，運用金屬棒快速刮過打火石出現的火花，讓火花容易降落到棉絨上，找到自己可以燒起來的火床，然後把火寶寶放到用乾草作成鳥巢形狀的新家裡，讓火勢長大些，才能夠移到窯內，「火寶寶會產生很大很大的力量，所以過一會兒它就會把鳥巢燒掉。」這時候移到窯內，加上細枝維持它，再換上大些的中型樹枝，最後放大樹枝，把火漸漸燒大了。

當第一次燒火的土窯上方通氣孔開始冒著煙，我們其他人也加緊了繼續用土團把保溫層堆砌起來的工程，一直到傍晚六點多，一個圓圓的、大大的土窯本體出現了，乍看像一個巨無霸大水缸，缸口插滿了裝飾用的樹枝，等著下一個工作日作最後的布置。

透過分工協作，保溫層的工作，用了兩天才完成，，期間孩子們的耐性似已見底，開始不聽從指揮自行玩樂，而大人們的疲態也出現，開始計算已經工作幾天，也開始說些心聲，例如品慧姊就會說，激烈的踩土運動有消除大腿內側贅肉的消脂效果；也有人開始說，每天都以為最累的部分已經過去，結果一樣比一樣更難。

＜火寶寶的完成＞

其實，保溫層完成後，只要再一次開火試燒，把試燒後有裂縫的地方增加厚度用土團補起來，土窯工作就要暫時告一段落了，因為要一些時間讓土窯乾燥透了，才能進行粉光工程作最外層的保護。

在這土窯實作的最後一天，Emma趕工著窯口的最後完工，也招呼我們把設置在窯身上的枕木用土包覆起來，製作未來可以供客人坐臥的土椅子。

而火一直在窯裡熊熊地燒著，大家工作之餘，也都忍不住要過來欣賞火的英姿。土窯的最後造型在Emma與小老師們的聯手努力下出現了，用土作出來的火焰造型，在土窯的頭上招搖著，就是一個火寶。

當天下午，我們都實際地享用了第一次開窯烤出來的披薩。簡單的蕃茄醬，抹在薄薄的披薩餅皮上，經火烤熟，Ｑ彈有脆的口感，很香。

＜跟土地學習的事＞

祭過五臟廟，大家分享心得。

Emma：野地生活吸引溫柔的人，孩子應當是群體一起努力照顧，不應該單個人負擔照料的責任，所以旻均說她由此學習到群體互動方式，以及如何引導小孩，有人愛上這個眾人之力做起來的窯，有的人是帶著自己人生中的困惑而來，在玩土過程中，得到了放鬆與療癒的力量。

最後，Emma老師分享，她回到後壁六年了，「一開始覺得自己很怪，一直到遇到一位老師傅鼓勵她，『這樣很好』才先從成立後壁協力造屋開始」。她講了一段讓人動容的話，「我們從出生到死亡，活在一個完全被財團宰制的環境裡。剛開始認識土構的時候，就會問老師傅很多的問題。後來漸漸知道了，不要把自己的權力丟給別人，食衣住行都可以自己來，我們不是很有資源的人，至少我們有雙手，有願意服務的心，有時間，有社群，可互相分享。而土地餵養我們從來不要求回饋。」

她感謝大家的參與，「謝謝你們完全的相信我一起把土窯呈現出來，這不是我一個人作得到的。另一件事情是我漸漸學會放手，把事情交代大家可以接手」。

透過Emma的帶領，透過團體協作，我們辦到了；也確認了，手作土窯，果然是體力與耐力的考驗；但是最終完成一樣源自於土地的成品，那快樂與回饋，卻是無價。